Da Napoli a Budapest: la cucina italiana, oggi patrimonio UNESCO, al centro di Sirha Budapest 2026
Nápolytól Budapestig: az UNESCO-örökséggé vált olasz konyha a Sirha Budapest 2026 középpontjában
Heading 5Maestri pizzaioli napoletani, degustazioni edimostrazioni professionali hanno reso speciale Sirha Budapest 2026, dove le aziende italiane – con l’organizzazione dell’Italian Trade Agency, nell’anno del suo centenario – hanno presentato le eccellenze gastronomiche del Made in Italy.
Nápolyi pizzamesterek, olasz kóstolók és szakmai bemutatók tették különlegessé a Sirha Budapest 2026 kiállítást, ahol az olasz vállalatok az Italian Trade Agency szervezésében – a szervezet százéves jubileumának évében – mutatták be a Made in Italy gasztronómiai kiválóságait.
A budapesti Hungexpón március 3. és 5. között rendezték meg a Sirha Budapest hetedik kiadását, amely Közép-Európa egyik legfontosabb food & beverage és HoReCa szakkiállítása. A 2026-os esemény különleges jelentőséggel bírt, hiszen a rendezvény történetében először Olaszország kapta a díszvendég ország szerepét.
Az olasz jelenlétet az Italian Trade Agency (ITA) szervezte, amely idén ünnepli fennállásának századik évfordulóját. A budapesti kiállításon az ügynökség kollektív standján 29 olasz élelmiszeripari vállalat mutatta be termékeit egy 448 négyzetméteres kiállítási területen az A pavilonban, ami jól jelzi az olasz vállalkozások növekvő érdeklődését a magyar és közép-európai piac iránt.
A kiállítás megnyitóján jelen volt István Nagy agrárminiszter, Giuseppe Scognamiglio, Olaszország magyarországi nagykövete, valamint Giovanna Chiappini Carpena, az ITA budapesti irodájának igazgatója. A megnyitóbeszédek hangsúlyozták a két ország közötti gazdasági és gasztronómiai kapcsolatok jelentőségét, valamint az olasz élelmiszeripari export növekvő szerepét a régióban.
A kollektív stand kínálata széles spektrumot ölelt fel: sajtok, felvágottak, professzionális lisztek, szószok, olívaolajok, tészták és kávék képviselték az olasz gasztronómia alapanyag-kultúráját. Az esemény jelentőségét tovább erősíti, hogy az olasz konyhát 2025 végén az UNESCO a szellemi kulturális örökség részévé nyilvánította, ami új nemzetközi figyelmet irányított a mediterrán kulináris hagyományokra.
Az ITA budapesti irodája immár 10 éve szervezi az olasz kollektív részvételt a Sirha kiállításon. A szervezet feladata világszerte az olasz vállalatok nemzetközi piacra jutásának támogatása, az export ösztönzése és a Made in Italy értékeinek képviselete. A centenáriumi év ezért különleges jelentőséggel bírt: a Sirha Budapest ideális platformot kínált arra, hogy az olasz gasztronómia és élelmiszeripar bemutatkozzon a régió szakmai közönsége előtt.
Nápolyi pizza show a középpontban
Az olasz stand egyik legnépszerűbb programját az Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) delegációja biztosította. Az egyesület pizzamesterei a vásár ideje alatt szinte folyamatos pizzabemutatókat tartottak, ahol a látogatók nemcsak megfigyelhették a hagyományos nápolyi pizzakészítés technikáját, hanem meg is kóstolhatták a frissen készült pizzákat.
A program részeként több szakmai mesterkurzus is zajlott. A pizzamesterek bemutatták a nápolyi pizzaiuolo mesterség alapjait, az UNESCO-elismerés jelentőségét, valamint a pizza készítésének kulcsfontosságú lépéseit és alapanyagait.
Az APN elnöke, Gianluca Pirro a kiállítás idején zsűritagként részt vett a FUPI – az Olasz Pizza Magyarországi Szövetsége – által szervezett magyar pizzaversenyen is, tovább erősítve a szakmai kapcsolatokat az olasz és a magyar pizzakultúra között.
Az 1998-ban alapított Associazione Pizzaiuoli Napoletani ma már világszerte elismert szervezet, amely több mint 1500 taggal és 18 nemzetközi delegációval rendelkezik. Célja a nápolyi pizzakészítés hagyományának megőrzése és továbbadása a következő generációknak.
Beszélgetés Gianluca Pirróval
A Sirha Budapest szakkiállítás alkalmával lehetőségem nyílt röviden beszélgetni Gianluca Pirróval, az Associazione Pizzaiuoli Napoletani elnökével.
Pirro elmondta, hogy az egyesület 1998-ban jött létre azzal a céllal, hogy erősítse és elismertté tegye a pizzakészítő, vagyis a pizzaiuolo szakmai szerepét. Harminc évvel ezelőtt ez a mesterség még nem élvezte azt az elismerést, amelyet megérdemel, ma azonban a pizzaiuolo a minőségi gasztronómia egyik jelképe lett.
E fejlődés egyik meghatározó pillanata volt, amikor 2017-ben az UNESCO az emberiség szellemi kulturális örökségének nyilvánította a nápolyi pizzaiuolo mesterségét. Ez az elismerés új lendületet adott ennek a hagyománynak a nemzetközi terjedéséhez.
Az egyesület nagy hangsúlyt fektet az oktatásra is. Az APN pizzaiskolái több országban működnek, és a pizzakészítők új generációját képzik, nemcsak a hagyományos nápolyi pizza elkészítésére, hanem más, modernebb pizzatípusokra is.
A magyarországi jelenlétről szólva Pirro elmondta, hogy az országban mintegy negyven pizzéria áll kapcsolatban az egyesülettel.
Az egyesület nagy hangsúlyt fektet a képzésre is. Az APN pizzaiskolái több országban működnek, és a pizzakészítők új generációját képzik: nemcsak a hagyományos nápolyi pizza elkészítését tanítják, hanem más, modernebb pizzatípusok készítését is.
Dal 3 al 5 marzo il quartiere fieristico Hungexpo di Budapest ha ospitato la settima edizione di Sirha Budapest, uno dei principali appuntamenti dell’Europa centrale dedicati al settore food & beverage e al mondo HoReCa. L’edizione 2026 ha avuto un significato particolare: per la prima volta nella storia della manifestazione l’Italia è stata Paese ospite d’onore.
La presenza italiana è stata organizzata dall’Italian Trade Agency (ITA), che proprio quest’anno celebra il centenario della propria attività. Nel padiglione collettivo coordinato dall’Agenzia erano presenti 29 aziende italiane del settore agroalimentare, su una superficie espositiva di 448 metri quadrati nel Padiglione A, a testimonianza del crescente interesse delle imprese italiane per il mercato ungherese e per l’intera regione dell’Europa centrale.
Alla cerimonia inaugurale hanno partecipato István Nagy, ministro dell’Agricoltura dell’Ungheria, Giuseppe Scognamiglio, ambasciatore d’Italia in Ungheria, e Giovanna Chiappini Carpena, direttrice dell’ufficio ITA di Budapest. Nei loro interventi è stato sottolineato il valore strategico delle relazioni economiche e gastronomiche tra i due Paesi.
L’offerta della collettiva italiana era particolarmente ricca: formaggi, salumi, farine professionali, salse, oli extravergine di oliva, pasta e caffè hanno rappresentato al meglio la cultura delle materie prime della cucina italiana. L’evento assume inoltre un significato ancora più simbolico perché alla fine del 2025 la cucina italiana è stata riconosciuta come patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO, confermando il valore universale della tradizione gastronomica italiana.
L’ufficio ITA di Budapest partecipa alla fiera Sirha da oltre 10 anni, promuovendo la presenza coordinata delle imprese italiane e sostenendo la diffusione del Made in Italy nei mercati internazionali. Il centenario dell’Agenzia ha quindi reso questa edizione della fiera ancora più significativa, offrendo una piattaforma ideale per presentare l’eccellenza gastronomica italiana al pubblico professionale della regione.
Il pizza show napoletano al centro dell’attenzione
Uno dei momenti più spettacolari e apprezzati dello stand italiano è stato il pizza show della delegazione dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN).
Durante tutta la fiera i maestri pizzaioli dell’associazione hanno realizzato dimostrazioni quasi continue di preparazione della pizza napoletana, permettendo al pubblico non solo di osservare le tecniche tradizionali, ma anche di degustare pizze appena sfornate.
Il programma ha incluso anche diverse masterclass dedicate alla cultura della pizza napoletana. I pizzaioli hanno illustrato l’arte del pizzaiuolo napoletano, il significato del riconoscimento UNESCO e i passaggi fondamentali della preparazione della pizza, con particolare attenzione alla qualità degli ingredienti e alla tradizione territoriale.
Il presidente dell’APN, Gianluca Pirro, ha inoltre partecipato come membro della giuria al Campionato Ungherese della Pizza organizzato dalla FUPI, rafforzando ulteriormente i rapporti professionali tra la cultura della pizza italiana e quella ungherese.
Fondata nel 1998, l’Associazione Pizzaiuoli Napoletani è oggi un’organizzazione riconosciuta a livello internazionale, con oltre 1500 membri e diciotto delegazioni nel mondo. La sua missione è preservare e trasmettere la tradizione della pizza napoletana alle nuove generazioni.
Intervista con Gianluca Pirro
In occasione della fiera Sirha Budapest ho avuto l’opportunità di parlare brevemente con Gianluca Pirro, presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
Pirro ha raccontato che l’associazione è nata nel 1998 con l’obiettivo di valorizzare la figura professionale del pizzaiolo. Solo trent’anni fa questo mestiere non godeva ancora del riconoscimento che merita, mentre oggi il pizzaiolo è diventato uno dei simboli della gastronomia di qualità.
Un momento decisivo per questa evoluzione è stato il riconoscimento nel 2017 dell’arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio immateriale dell’umanità da parte dell’UNESCO, un traguardo che ha dato nuova forza alla diffusione internazionale di questa tradizione.
L’associazione investe molto anche nella formazione. Le scuole di pizza dell’APN sono presenti in diversi Paesi e formano la nuova generazione di pizzaioli, non solo nella pizza napoletana tradizionale ma anche in altre tipologie moderne di pizza.
Parlando della presenza in Ungheria, Pirro ha spiegato che nel Paese esistono circa quaranta pizzerie associate all’organizzazione, segno che la cultura della pizza napoletana è ormai ben presente anche nel mercato ungherese, pur lasciando ancora ampio spazio di crescita.
Az olasz gasztronómia és a közép-európai piac
A Sirha Budapest 2026 világosan megmutatta, hogy az olasz élelmiszeripar továbbra is erős szerepet tölt be a régióban. Magyarország élelmiszer- és italimportja évente 9,3 milliárd eurót tesz ki, amelyben Olaszország a nyolcadik legnagyobb beszállító, több mint 481 millió eurós exportértékkel.
A kiállítás így nemcsak gasztronómiai bemutató volt, hanem üzleti találkozóhely is: az olasz termelők új partnereket találhattak, a szakmai látogatók pedig közvetlenül ismerhették meg a Made in Italy minőségi alapanyagait.
A nápolyi pizzabemutatóktól a fagylaltmester show-jáig a Sirha Budapest három napja egyértelműen bizonyította: az olasz konyha nem csupán kulináris hagyomány, hanem élő kulturális örökség, amely továbbra is meghatározó szerepet játszik Európa gasztronómiai világában.
La cucina italiana e il mercato dell’Europa centrale
Sirha Budapest 2026 ha dimostrato chiaramente quanto la gastronomia italiana continui a svolgere un ruolo importante nella regione.
Le importazioni ungheresi di prodotti alimentari e bevande raggiungono 9,3 miliardi di euro, e l’Italia si colloca all’ottavo posto tra i fornitori, con un valore di circa 481 milioni di euro.
La fiera si è confermata quindi non solo come evento gastronomico, ma anche come piattaforma commerciale dove produttori italiani, operatori del settore e buyer internazionali possono incontrarsi e sviluppare nuove collaborazioni.
Dalle dimostrazioni di pizza napoletana alla presentazione del gelato artigianale italiano, i tre giorni di Sirha Budapest hanno dimostrato ancora una volta che la cucina italiana non è soltanto una tradizione culinaria, ma un patrimonio culturale vivo, capace di unire territori, professioni e generazioni attorno alla cultura del buon cibo.