Luisa Torri professzor asszony egy prezentációval kezdte el a programot, ameélybe elmagyarázta a pármai sonka jellegzeteségeit és az ízvilága érzékszerveinknek gyakorolt hatását. Megkülönböztetni az ízeket, aromákat, texturát egy tanulható dolog. Ez az, amit tanítanak legelsősorbna a Pollenzzoi Gasztronómiai Tudományok Egyetem Érzékszervi Vizsgálati Laboratoriumában.

​

Az alábbi képgalériában meg lehet tekinteni Luisa Torri professzor asszony elődásainak a főmomentumait, így  alkothatunk is egy képet a Pármai sonka előállításának folyamatait.