E' tempo di quaresima: durante 40 girni vietato il consumo di cibi grassi, nel ricordo dei quaranta giorni di digiuno di Cristo.

La cucina alla griglia 3. La cottura sulla griglia a carbone trasmette agli alimenti degli aromin difficilmente eguagliabili in altro modo.

La cucina alla griglia 1. Tecniche di cottura

Cucina alla griglia 2. Cottura con le braci di legna.Per grigliare con legna è bene scegliere legna che sia aromatica, ma non legni teneri.