Le molte anime dell’Italia a tavola ovvero „Mangiare all’Italiana" XII.


Formaggi

Darò invece qualche cenno ai formaggi sempre presenti sulla tavola degli italiani a fine pasto, tanto che un vecchio detto veneto così recita: "la boca non l’è stracca se non sa de vaca", per rimarcarne l’importanza gastronomica sulla tavola degli italiani alla fine del pasto.

Il pamigiano (unico al mondo nel suo genere) oppure la mozzarella nota per l’uso che se ne fa sulla pizza (piccola notazione: quella campana da mettere sulla pizza napoletana è di bufala e non di vacca) insieme al gorgonzola sono tra i più noti formaggi all’Estero e malauguratamente malamente imitati.

Ma sulla mensa degli italiani troviamo tanti altri formaggi, come: al nord la fontina, il taleggio, la crescenza, l’asiago, il montasio ,per citare i più famosi; al sud il provolone, il pecorino, la scamorza, il caciocavallo ecc. che con la loro varietà fanno una ricchezza gastronomica legata alle specificità del territorio unica al mondo.

Mit jelent “Olaszosan étkezni” és hànyféle olasz lelket làtunk az asztalnàl XII.

Sajtok

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