Dieta mediterranea, questa sconosciuta Mediterrán diéta, ez az “ismeretlen”!
Dieta mediterranea, questa sconosciuta
Legumi? Troppo pochi. Frutta e verdura? Sempre di meno. E poi pasti consumati davanti alla tv, pause pranzo frettolose. A tavola ci allontaniamo inesorabilmente dalle indicazioni della dieta mediterranea, sempre più imitata all'estero e per ironia della sorte snobbata da quasi la metà degli italiani.
Lo dice uno studio sugli stili di vita e le abitudini alimentari, presentato al XIV Corso nazionale dell'Associazione di dietetica e nutrizione clinica, che si tiene ogni anno a Roma. In un'Italia dove un abitante su due è obeso o in sovrappeso (rispettivamente il 15 e il 29 per cento della popolazione), i princìpi alla base della tradizione alimentare nostrana vengono rispettati solo dal 56 per cento delle persone, nonostante la quasi totalità di esse riconosca - in teoria - l'importanza di una dieta sana e equilibrata. Il consumo di legumi, frutta e verdura, cardine della tradizione alimentare del nostro Paese, non è equilibrato: il 71% delle persone conferma di non consumare legumi quanto dovrebbe (da 2 a 4 volte a settimana è la quantità consigliata), nè frutta (41%) e verdura (54%) tutti i giorni. Insomma, gli italiani a tavola si allontanano sempre più dalle indicazioni della dieta mediterranea, rispettata da poco più della metà degli abitanti della penisola. Sono alcuni dati della terza edizione dell'Osservatorio Adi-Nestlè, sugli stili di vita e le abitudini alimentari, presentati in occasione del XIV Corso nazionale 2018
dell'Associazione di dietetica e nutrizione clinica.
"Tra le buone abitudini che sembrano essersi perse - commenta il presidente della Fondazione Adi e coordinatore scientifico dell'Osservatorio, Giuseppe Fatati - il consumo di 5 pasti quotidiani (in particolare spuntino mattutino e merenda), appannaggio solo del 16% della popolazione". Finita nel dimenticatoio anche la saggia regola del giusto tempo da trascorrere a tavola: un italiano su dieci consuma pasti veloci tutti i giorni e il 49% delle persone lo fa almeno due volte la settimana. Complici i ritmi della società contemporanea, sempre più spesso sacrifichiamo i pasti. Per coprire il nostro fabbisogno energetico non è solo necessario assumere la quantità di calorie opportuna per il nostro fisico, ma farlo in maniera efficace dedicando il tempo necessario e evitando buchi di molte ore. Erroneamente chi non rispetta le giuste frequenze della dieta mediterranea saltando spuntino e merenda crede che saltare i pasti sia un buon modo per perdere peso.
"In realtà - continua Fatati - proprio la corretta frequenza nei pasti permettere di metabolizzare ciò che ingeriamo".La componente conviviale dei pasti, alla base della cultura culinaria nazionale, si scontra con l'amore degli italiani per la televisione: sei persone su dieci dichiarano infatti di consumare il proprio pasto davanti allo schermo almeno 2 volte la settimana, addirittura il 30% delle persone siede a tavola davanti alla tv tutti i giorni. Il tradizionale pasto consumato in cucina o in salotto cede il passo anche a causa dell'abitudine sempre più diffusa di mangiare fuori casa: a farlo tutti i giorni è un italiano su 10, mentre il 42% delle persone pranza fuori almeno 2 volte la settimana. Il pasto più comunemente consumato al ristorante, al bar o in ufficio è il pranzo (40%) seguito dalla cena (34%).
L'Osservatorio evidenzia anche un rapporto diretto tra una maggior sedentarietà e le abitudini alimentari scorrette: la metà di chi non rispetta la dieta mediterranea dichiara anche di fare poco moto.
Az a bizonyos "ismeretlen" Mediterrán diéta!
Egyre kevesebb és kevesebb babféle, zöldség és gyümölcs? Mindemellett egyre több a TV előtti étkezés, egyre sietősebbek az ebédszünetek? Mindez elkerülhetetlennek tűnik.
Éppen ezért, egyre távolodunk a mediterrán diétától, amelyet egyre több nemzet alkalmaz. A sors iróniája, hogy bár olasz eredetű, olasz étkezési elveken készült, az olaszok fele mégsem tud róla semmit!
Mindezt a XIV. Országos Szemináriumon (Corso Nazionale) fejtette ki a Klinikai táplálkozás és dietetológiai Egyesület (Associazione di dietetica e nutrizione clinica).
Olaszországban, ahol minden második ember túlsúlyos (a teljes népesség 15-29%-a) , s csupán a lakosság 56%-a tartja be az olasz étkezés hagyományos elveit, majdnem a teljes lakosság tisztában van -elméletben - az egészséges és kiegyensúlyozott étkezés fontosságával. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztása pillére az olasz hagyományos étkezési módnak, de már nem dominál, min valaha: a lakosság 71%-a bevallottan nem fogyaszt babféléket heti 2 alkalommal, ahogy kéne, s nem fogyaszt napi szinten zöldségeket (41%) és gyümölcsöt (54%) sem. Tehát Olaszország lakossága egyre jobban távolodik el a mediterrán diétától, az igazi olasz étkezési módtól. A népesség alig több több, mint fele étkezik még e hagyomány szerint. Ezek az Adi-Nestlé Intézet (Osservatorio Adi-Nestlè) az étkezési módról és életstílusokról végzett kutatás eredményei, amelyeket a 2018-as Szemináriumon mutattak be.
“A jó étkezési szokás közül, úgy néz ki, elveszett – mondja Giuseppe Frati, az intézet tudományos koordinátora - a napi 5-szöri étkezés ."(főleg a tízórai és az uzsonna), Ez a szokás manapság csak a népünk 16%-ára jellemző. Feledésbe merülni látszik a jó, hagyományos, ráérős étkezés: minden tizedik olasz fogyaszt gyors ételeket és a lakosság 49%-a heti minimum két alkalommal teszi ezt. Erre rásegít a felgyorsult életritmus, amelynek egyre gyakrabban az étkezések esnek áldozatul. Ahhoz, hogy az energia szükségleteinket kielégítsük, nemcsak az a fontos, hogyan vigyük be a megfelelő kalória mennyiséget, hanem az is, hogy hatékony és kiegyensúlyozott módon tegyük meg azt, kikerülve a túl nagy idő intervallumot az étkezések között. Nagyon téves az az elképzelés, hogy ha ritkábban eszünk, talán le tudunk fogyni, főleg feláldozva a tízórait és az uzsonnát.
“Valójában, - mondja Fatati-, éppen az étkezések megfelelő gyakorisága készteti a szervezetet a bevitt étel megfelelő felhasználására”. Más figyelemre méltó új keletű szokás, a Tv előtti étkezés, leváltva a jó öreg, olasz hagyományoknak megfelelő társaságban töltött étkezési módot: tízből hat ember nyilatkozik úgy, hogy heti minimum két alkalommal eszik a TV előtt. Ennél csak az rosszabb, hogy az emberek 30%-ánál az asztala a TV előtt van. A konyhában vagy a nappaliban fogyasztott szervezett étkezés elhagyásának egyik magyarázata az, hogy egyre gyakrabban étkezünk a városban: az olaszok 10%-a minden nap eszik házon kívül, az olaszok 42%a legalább heti 2 alkalommal. Az ebédet az esetek 42%-ában, a vacsorát 34%-ában fogyasztják étteremben.
Az intézet kutatása kiemeli még a mozgásszegény életmódot, illetve azt, hogy egyre szembetűnőibb az étkezési mód és az életmód közötti összefüggés: minél kevesebbet mozog valaki, annál kevésbé van egy hullámhosszon a mediterrán diétával.
